Френска лучена супа и салата от кресон
Оборудване
- 4 бр. купички, подходящи за топлинна обработка
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
за супата
- 100 гр. масло обезсолено
- 4 бр. глави лук нарязан на ситно
- 1 бр. дафинов лист
- 1 с.л. брашно
- 1 бр. стрък мащерка ситно нарязан
- 100 мл. бренди
- 250 мл. бяло вино
- 500 мл. телешки бульон
- щипка сол
- черен пипер на вкус
за крутоните
- 1 бр. мини багета нарязана на филийки с размер 2 х 2 см.
- 200 гр. сирене грюер настъргано
за салатата
- 1 бр. връзка кресон
- 4 бр. корнишони нарязани на ситно
- 1 ч.л. дижонска горчица
- 2 с.л. зехтин
- 2 с.л. ябълков оцет
- сол и черен пипер на вкус
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
на супата
- В голяма тенджера или в мултикукър Instant Pot разтопете маслото.
- Добавете лука, солта, черния пипер и дафиновия лист.
- Сотирайте на висока степен в продължение на 5 минути, докато разбърквате.
- Намалете силата на котлона/програмата за сотиране на по-ниска степен, похлупете с капак и оставете лука да се готви още 10 минути, като разбърквате от време на време.
- Отстранете капака и гответе още 1 час. Разбърквайте периодично.
- Гответе, докато лукът придобие карамелено-кафяв цвят.
- Добавете брашното, мащерката и брендито, и разбъркайте. Усилете котлона на висока степен и гответе докато брендито се редуцира на половина.
- Добавете бялото вино и когато се изпари наполовина, добавете телешкия бульон.
- Оставете да къкри за още 1 час на ниска степен.
- Извадете дафиновия лист и добавете сол и пипер, ако е необходимо.
- Оставете супата да се охлади и я приберете в хладилник за една нощ.
на крутоните
- В еър фрайър Instant изберете програма BAKE (ПЕЧЕНЕ), настройте температурата на 160˚С и времето за готвене на 6 минути, след което натиснете Start.
- Когато уредът сигнализира с Add food, поставете филийките в кошницата.
- Когато филийките са готови, ги извадете от уреда.
- Разпределете супата в купичките и ги поставете в кошницата.
- Изберете програма REHEAT (ПРЕТОПЛЯНЕ) на 140℃ и времето за готвене на 6 минути, след което натиснете Start.
- Поставете филийките върху супата, така че да я покрият и добавете сиренето отгоре.
- Изберете програмата GRILL (ГРИЛ) и времето за готвене на 3 минути.
на салатата
- В голяма купа поставете корнишоните, дижонската горчица, зехтина и оцета.
- Добавете кресона и подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте салатата добре.
- Сервирайте заедно със топлата супа и се насладете.
Бележки
Последна актуализация на рецептата: 12.2023 г.
Страшна глупост!От това което сте написали изобщо не става ясно как да направя супата в уреда!
Със супата да се мъча часове наред на котлона и само за крутоните да ползвам уреда……
Здравейте,
Рецептата може да се приготви както в тенджера на котлон, така и в мултикукър Instant Pot,поради което добавихме тези уточнения в текста. Съгласни сме, че изисква повече време за приготвянето ѝ, но сме се придържали към автентичността и авторството на рецептата.