Агнешки бут, приготвен на Су вид
Оборудване
- Торбички за вакуумиране
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
- 1 кг. агнешки бут
- 1 ч.л. чесън на прах
- 2 бр. стръка пресен розмарин
- 8 бр. моркови големи
- 500 гр. картофи
- 2 бр. глави червен лук
- 3 бр. пащърнак
- 1 с.л. листа от розмарин смлени
- 6 бр. скилидки чесън
- 1 бр. портокал
- сол и черен пипер на вкус
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
- Във вътрешния съд на Instant Pot добавете вода до линията 2/3.
- Затворете капака и изберете програма SOUS VIDE (СУ ВИД). Настройте температурата на 55°C и времето за готвене на 4 часа.
- Подправете агнешкото месо със сол и черен пипер, след което поръсете с чесън на прах.
- Поставете месото в торбички за вакуумиране и стръковете размарин върху него. Можете да използвате и торбички с цип, като поставите месото в тях и ги потопите във вода, за да отстраните възможно най-добре въздуха от вътрешността им. Уверете се, че сте ги затворили добре.
- След като водата достигне указаната температура, потопете пликовете с месото във водата и се уверете, че са изцяло потопени под повърхността на водната баня. Поставете капака и бутона/ключа в позиция Vent или според инструкциите на Вашия уред.
- Гответе в продължение на 4 часа. За по-крехко месо, е необходимо по-продължително време за готвене (до 24 часа за месо, отделящо се от кокала).
- Когато програмата приключи, извадете пликовете от водата и агнешкото месо от тях, и ги подсушете с кухненска хария. Изсипете водата от съда и го посушете.
- Изберете програма SAUTÉ (СОТИРАНЕ) на степен High (Висока) и оставете уреда да загрее.
- Сотирайте месото за по 1-2 минути от всяка страна, докато придобие кафеникав загар.
- Обелете и нарежете всички зеленчуци.
- Добавете зехтин и сол на вкус.
- Изпечете зеленчуците във фурна или еър фрайър, докато омекнат.
- Нережете месото на порции и го гарнирайте с печените зеленчуци. Отгоре добавете портокала и сервирайте.
