В малка тенджера изсипете сметаната и ванилията.
На средна температура започнете да бъркате, докато започне да излиза пара. Отстранете от котлона, преди сместта да заври.
В купичка разбъркайте 1 с.л. от захарта и жълтъците до получаване на гладка текстура.
Докато разбърквате, изсипвайте постепенно от сметановата смес при жълтъците до получаване на хомогенна текстура.
Изсипете сместа в съда за крем брюле и я покрийте с алуминиево фолио.
На дъното на вътрешния съд Instant Pot поставете решетка за готвене на пара и добавете водата.
Сложете съда с крема върху решетката и поставете капака за готвене под налягане.
Настройте програма PRESSURE COOK (ГОТВЕНЕ ПОД НАЛЯГАНЕ) на LOW (НИСКО) и време за готвене 10 минути.
Когато програмата приключи, оставете налягането да се освободи естествено за 5-10 минути, след което освободете бързо (ръчно) останалото налягане.
Отворете капака, извадете купичката и я оставете да изстине.
Поставете съда в хладилник за 6-8 ч., докато стегне кремът.
Преди да сервирате, поръсете с 1 с.л. захар и с помощта на кухненска горелка я карамелизирайте (по желание).
Изчакайте горената захар да изстине за около 1 мин. и украсете с малини.
