Телешки стек, приготвен на Су вид

Телешки стек, приготвен на Су вид

3.86 от 7 гласове

ПРИНТИРАНЕ

ВРЕМЕ ЗА ПОДГОТОВКА 10

ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ 1 30

Порции

ТИП ЯСТИЕ Основно ястие

КУХНЯ Модерна

Категория С месо

Тип уред Мултикукър, Комбиниран мултикукър

ОБОРУДВАНЕ

Торбички за вакуумиране

СЪСТАВКИ

▢ 2 бр. стекове от телешко контрафиле (х 340 гр.)
▢ сол и черен пипер на вкус
▢ зеленчуци по Ваш избор

ИНСТРУКЦИИ

Във вътрешния съд на Instant Pot добавете вода до линията 2/3.
Затворете капака и изберете програма SOUS VIDE (СУ ВИД). Настройте температурата на 63°C и времето за готвене на 90 минути.
Пригответе стековете, като ги поръсите със сол и черен пипер на вкус (или други подправки по избор) и ги вакуумирате в отделни торбички. Можете да използвате и торбички с цип, като поставите месото в тях и ги потопите във вода, за да отстраните възможно най-добре въздуха от вътрешността им. Уверете се, че сте ги затворили добре.
След като водата достигне указаната температура, потопете пликовете със стековете във водата и се уверете, че са изцяло потопени под повърхността на водната баня. Поставете капака и бутона/ключа в позиция Vent или според инструкциите на Вашия уред.
Когато програмата приключи, извадете пликовете от водата и стековете от тях, и ги подсушете с кухненска хартия. Изсипете водата от съда и го подсушете.
Изберете програма SAUTÉ (СОТИРАНЕ) на степен High (Висока) и оставете уреда да загрее.
Добавете масло, изчакайте няколко секунди и сотирайте стековете за по 30 секунди от всяка страна.*
Поднесете стековете веднага със зеленчуци по Ваш избор.**

Бележки

* Методът на обратното запечатване на месото (reverse searing) представлява запечатване на месото след бавно готвене на ниска температура, за да подсили вкусовете и ароматите, без да се пресготви.

** Можете да приготвите избраните зеленчуци в отделна торбичка за вакуумиране, заедно с месото, за около 1 час. Подходящи зеленчуци са: бейби картофи, бейби моркови, аспержи, лук шалот и др.

ЕТИКЕТИ телешко контрафиле

Обикновено рецептите Instant Pot/Instant са предназначени за уреди 5,7 литра, освен ако в рецептата не е указано друго. Посочените времена и температури за готвене са приблизителни. Възможно е също да има технически грешки в рецептите. За оптимални резултати може да се наложи да коригирате настройките според продуктите, предпочитанията и вкусовете си. Винаги се уверявайте, че приготвените ястия отговарят на общоприетите изисквания за безопасна храна. Винаги следвайте добрите хигиенни практики и предпазните мерки в кухнята при обработка, готвене, съхранение, размразяване, поддържане на топлина и претопляне, както и указанията на опаковката на продукта и инструкциите за безопасна употреба на нашите уреди. Когато готвите месо, винаги използвайте термометър, за да гарантирате, че е достигната препоръчителната минимална безопасна вътрешна температура и че месото е безопасно за консумация. Рецептите и снимките, публикувани на този сайт, са обект на авторско право. Забранява се копирането и разпространението за търговски цели без изричното писмено съгласие на instantpot.bg.