Назад
–+ servings

Пиле с ориз за "0 минути"

The Culinary Cartel
ПРИНТИРАНЕ
ВРЕМЕ ЗА ПОДГОТОВКА 10 мин
ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ 30 мин
Порции 6
ТИП ЯСТИЕ Основно ястие
КУХНЯ Модерна
Категория С месо
Тип уред Мултикукър, Комбиниран мултикукър

СЪСТАВКИ
  

  • 2 с.л. прясен джинджифил настърган
  • 1 бр. чесън малка скилидка
  • 6 бр. стръка пресен зелен лук нарязани на тънки шайби (зелените части запазете за пилешкия бульон)
  • 80 мл. олио
  • 1 бр. цяло пиле
  • 5 см корен джинджифил нарязан на тънки филийки
  • зелените части на пресния лук от соса
  • 3 с.л. Lao Man Ga Crispy Chili Sauce или друг хрупкав лют чили сос по избор
  • 1 бр. лайм
  • 3 с.л. пилешки бульон
  • 1/4 ч.ч. пилешка кожа и мазнина изрязани от цялото пиле (или използвайте ситно нарязано пилешко бутче с кожа)
  • 2 бр. скилидки чесън смляни
  • 235 гр. ориз
  • 300 мл. пилешки бульон

ИНСТРУКЦИИ
 

  • Изберете програма SAUTÉ (СОТИРАНЕ) на най-висока температура.
  • Поставете щипка сол в хаванче, добавете чесъна и джинджифила и ги счукайте на паста. Добавете нарязания зелен лук.
  • Загрейте олиото в Instant Pot, докато започне да блести, но без да пуши. Излейте горещото олио върху сместа със зеления лук. Оставете да засъска, разбъркайте и оставете настрана.
  • Почистете основата на вътрешния съд. Поставете пилето върху решетката и го залейте с вода, така че да бъде напълно покрито, без да надвишавате максималната маркировка. Добавете нарязания джинджифил и зелените части на пресния лук. Изберете PRESSURE COOK (ГОТВЕНЕ ПОД НАЛЯГАНЕ) и задайте време 0 минути, след което оставете налягането да спадне естествено (Natural Pressure Release – NPR).
  • Изберете програма Pressure Cook и настройте времето за готвене на 0 минути, след което оставете налягането да спадне естествено.
  • Време за естествено освобождаване на налягането:
    Пиле 1,3 кг – 19 минути
    Пиле 1,4 кг – 20 минути
    Пиле 1,6 кг – 22 минути
  • Извадете пилето от бульона и го потопете в ледена вода за 1 минута, за да спрете процеса на готвене.
  • Извадете пилешкия бульон и го запазете.
  • Смесете в купа 3 с.л. хрупкав чили сос, 3 с.л. пилешки бульон и сока от около 1 лайм (добавете според вкуса). Разбъркайте и оставете настрана.
  • Отрежете върховете на крилцата и излишната кожа от пилето. Поставете ги в чистия съд на Instant Pot и ги запържете, докато станат хрупкави и отделят около 1 1/2 с.л. пилешка мазнина.
  • Докато мазнината се отделя, измийте ориза под течаща вода.
  • Извадете запържените парченца пиле, добавете чесъна и го запържете до светлозлатист цвят. Добавете ориза и разбъркайте енергично, за да отделите всички вкусни запечени частици от дъното на съда. Накрая налейте 300 мл. от запазения пилешки бульон.
  • Изберете програма PRESSURE COOK (ГОТВЕНЕ ПОД НАЛЯГАНЕ), настройте високо налягане и време 3 минути. След приключване оставете налягането да спадне естествено за 5 минути, след което освободете ръчно останалото налягане.
  • Обезкостете пилето (запазете костите за вкусна пилешка супа), затоплете го при необходимост и сервирайте с ориза и двата соса.
ЕТИКЕТИ ориз, цяло пиле, пресен лук