Настройте програма SAUTÉ (СОТИРАНЕ) на степен High (Висока). Във вътрешния съд на Instant Pot сипете зехтина и го загрейте. Добавете нарязаните аспержи, чушка и шалот и гответе докато омекнат, около 5 минути.
Изключете програмата с CANCEL (ОТМЯНА) и прехвърлете зеленчуците в купа. Добавете към тях козето сирене, естрагона и лимоновата кора и смесете добре.
Сложете решетката за готвене на пара на дъното на вече празния вътрешен съд и добавете 1 чаша вода.
Намаслете или напръскайте със спрей за готвене 4 купички за печене (керамични или други, около 8 см. диаметър, 180 мл. вместимост).
В отделна купа разбийте яйца, 1/4 ч.ч. вода и сол, докато се смесят добре.
Разпределете по равно зеленчуковата смес между приготвените купички за печене, след което изсипете яйчената смес отгоре (може да остане малко количество).
Внимателно поставете купичките за печене върху решетката за готвене на пара във вътрешния съд. Сложете капака за готвене под налягане.
Настройте програма PRESSURE COOK (ГОТВЕНЕ ПОД НАЛЯГАНЕ) на 10 минути.
След като времето изтече, освободете бързо налягането.
С помощта на кухненска щипка внимателно извадете и прехвърлете купичките за печене върху дъска или скара и ги оставете леко да се охладят.
Прокарайте нож около вътрешния ръб на купичките, за да отделите фритатите, след което обърнете върху чинии за сервиране. Сервирайте топли.
