Козуначени мъфини
СЪСТАВКИ
- 3 бр. яйца
- 100 мл. разтопено масло 50 мл. се слага в началото, а другите 50 мл. се добавят постепенно при месенето/
- кора на 1 био лимон* настъргана
- 1 ч.л. ванилия
- 150 гр. захар
- 500-600 гр. брашно**
- 150 мл. топло прясно мляко
- 1/2 кубче прясна мая (20 гр.)
- 1 бр. жълтък за намазване с 1-2 с.л. прясно мляко
- шоколад, стафиди***, локум (по желание) за плънката
ИНСТРУКЦИИ
- В купа смесете 1 с.л. захар, 1 с.л. брашно и маята.
- Добавете млякото и разбийте леко. Затворете купата с капак или покрийте с кърпа. Оставете маята да шупне.
- В друга купа смесете яйцата, захарта, ванилията, 50 мл. разтопено масло. Разбийте с бъркалка.
- В подходящ съд пресейте 550 гр. брашно. Останалите 50 гр. ще ги добавите по-късно.
- Към брашното добавете шупналата мая, яйчената смес и лимонената кора. Объркайте с шпатула.
- Прехвърлете тестото на плота и доомесете, като постепенно прибавите другите 50 гр. брашно.
- Към тестото добавете още 50 мл. разтопено краве масло.
- Разстелете тестото, като го намазвате, захлупвате и премесвате няколко пъти. Повторете това действие 4-5 пъти.
- Готовото тесто поставете в купа или съд и го покрийте плътно с кърпа или капак.
- В по-голям съд или тава налейте топла вода и поставете тестото вътре. Оставете да втаса. Ако водата изстине, я сменете. Тестото ще готово за около 40-50 минути.
- Извадете тестото и го преместете на работния плот. Накъсайте цялото тесто на отделни части (по около 60-80 гр.).
- Вземате тестото и започнете да разстилате с ръце. Трябва да оформите дълъг и тесен правоъгълник.
- В случай че добавяте плънка, я поставете по дължината на правоъгълника.
- Завийте краищата и оформете дълъг фитил. След това го разделете на две. Всяка част я усучете и съберете горните краища на двата фитила, като ги сплетете.
- Завийте на охлювче, като единият край го подпъхнете отдолу.
- Поставете козуначетата в предварително намазнени купички. Може да използвате всякакви купички за крем карамел.
- Козуначетата оставете да втасат на топло.
- Когато втасат, разбийте жълтъка с млякото и ги намажете. Отгоре поръсете със захар****.
- Изберете програма BAKE (ПЕЧЕНЕ), настройте температурата на 150˚С и времето за готвене на 16-18 минути.
- Когато уредът сигнализира с Add food, подредете козуначените мъфини в кошницата, като оставяте разстояние между тях.
- Към края на зададеното време, проверете готовността на мъфините с клечка. Тя трябва да остане суха.
- Когато програмата приключи, извадете козуначените мъфини и ги оставете да изстинат. Да Ви е сладко!
Бележки
*Био лимон, защото другите са третирани с химикали и тяхната кора не е подходяща за консумация. Може да бъде заменена с лимонова есенция.
**В зависимост от брашното, тестото може да поеме и по-малко количество.
***Ако ползвате стафиди, ги натиснете за 30 минути в топла вода с малко ром или ликьор.
****Как да подготвите захарта: 1/2 чаша захар се намокря леко и се разстила върху хартия за печене. Оставете да изсъхне. Направете я от по-рано.