В голяма купа изсипете водата и разтворете в нея сухата мая.
Добавете брашното, захарта (по желание) и солта, и внимателно разбъркайте.
Размесете тестото за около 10 минути, за да се развие глутенът. Ако е лепкаво, поръсете с допълнително брашно.
Намазнете форма за печене с 1 с.л. зехтин и разстелете тестото в нея. Покрийте с кърпа и оставете тестото да втасва на топло място, докато удвои обема си. Това ще отнеме около 1 час. В случай, че Вашият еър фрайър има програма Reheat (Претопляне), можете да поставите тестото да втасва в уреда, като настроите температурата на 49°C за 45 минути.
Когато тестото втаса, поръсете с гъбите, чушките, зехтин и щипка сол.
Направете вдлъбнатини в тестото, така че зеленчуците да потътнат в тях.
Отново покрийте с кърпа и оставете тестото да втасва за втори път, като отново трябва да удвои първоначалния си обем.
Изберете програма BAKE (ПЕЧЕНЕ), настройте температурата на 170˚С и времето за готвене на 15 минути.
Когато програмата приключи, поръсете фокачата с песто и включете отново програма BAKE (ПЕЧЕНЕ) на 170˚С за 5 минути.
Оставете фокачата да изстине и ѝ се насладете.