Сипете водата във вътрешния съд на Instant Pot и поставете решетката за готвене на пара. Намаслете тава с падащо дъно (форма за печене/торта, ~18 см. диаметър) и оставете настрана.
Натрошете 16 шоколадови бисквити до оформянето на малки трохи (можете да използвате плик за сандвичи с цип и точилка).
В малка купа смесете натрошените бисквитки и разтопеното масло.
Оформете блат от сместа по дъното и до половината височина по стената на вече намаслената тава. Охладете блата от бисквитки в хладилник докато приготвяте крема на чийзкейка.
Разбийте с миксер крема сиренето, захарта и ванилията докато се образува лека и пухкава смес, около 2 минути.
Бавно добавете заквасена сметана докато разбърквате.
Добавете яйцата едно по едно като разбърквате междувременно. Не прекалявайте с разбъркването на сместа.
Начупете останалите бисквитки и добавете половината от тях в чийзкейк крема. Запазете останалите начупени бисквитки за декорация.
Изсипете чийзкейк крема върху блата.
Поставете внимателно формата/тавата върху решетката за готвене на пара във вътрешния съд (използвайте силиконов слинг или си направете слинг от прегънато алуминиево фолио за печене).
Затворете капака за готвене под налягане.
Настройте програма PRESSURE COOK (ГОТВЕНЕ ПОД НАЛЯГАНЕ) на 40 минути.
Когато времето изтече, оставете налягането да се освободи естествено изцяло.
Внимателно извадете формата от вътрешния съд и я поставете върху решетка, за да се охлади до стайна температура.
Покрийте с опаковъчно (стреч) фолио и оставете в хладилник за минимум 8 часа.
Декорирайте чийзкейка с останалите начупени бисквити и сервирайте.
